為保障廣大司乘人員的飲食安全，營造安全、放心的旅途消費環(huán)境，滁州市市場監(jiān)督管理局近期組織開展了全市范圍內高速公路服務區(qū)餐飲食品安全專項檢查行動。此次行動旨在全面排查食品安全隱患，壓實服務區(qū)餐飲單位主體責任，確保高速公路這一重要交通樞紐的餐飲服務安全、規(guī)范、有序。

專項檢查聚焦于食品安全的關鍵環(huán)節(jié)。執(zhí)法人員深入各高速公路服務區(qū)餐廳、后廚、食品銷售點等場所，重點檢查了以下幾個方面：一是主體資質與制度落實，核查餐飲服務許可證照、從業(yè)人員健康證明是否齊全有效，食品安全管理制度是否建立健全并執(zhí)行到位；二是加工操作過程，嚴格查看食材采購索證索票、進貨查驗記錄，檢查食品貯存、加工制作、餐具清洗消毒等流程是否符合規(guī)范，嚴防交叉污染；三是場所與設施，評估后廚環(huán)境衛(wèi)生、“三防”設施、冷藏冷凍設備運行狀況以及餐廚廢棄物處理情況；四是食品留樣與自查，檢查是否按規(guī)定落實留樣制度，餐飲單位是否定期開展食品安全自查并有效整改問題。

檢查過程中，執(zhí)法人員堅持問題導向，對發(fā)現(xiàn)的部分餐飲單位存在的食材存放不規(guī)范、環(huán)境衛(wèi)生細節(jié)不到位、臺賬記錄不完整等問題，現(xiàn)場提出了明確的整改意見，責令限期改正，并進行了跟蹤復查。檢查人員還加強了對餐飲從業(yè)人員的宣傳教育，督促其嚴格落實食品安全操作規(guī)范，提升安全意識和責任意識。

此次專項檢查是滁州市常態(tài)化食品安全監(jiān)管的重要組成部分。通過檢查，進一步摸清了轄區(qū)內高速公路服務區(qū)餐飲安全的現(xiàn)狀，強化了經營者的法律意識和主體責任，有效排查和化解了食品安全風險隱患。下一步，滁州市市場監(jiān)管部門將繼續(xù)加大監(jiān)管力度，建立健全長效監(jiān)管機制，定期開展“回頭看”，鞏固檢查成果，全力守護南來北往旅客的餐飲安全，讓“安徽東大門”的旅途服務更加溫暖、安心。